Những điều cần biết về cake flour ( bột làm bánh bông lan là bột gì ?

-
Đa số chúng ta thường nghe một vài định nghĩa cơ bản khi đề cập về bột có tác dụng bánh như: bột mì, bột gạo, bột năng,...Tuy nhiên, với những người dân thợ làm cho bánh xuất xắc đầu phòng bếp chuyên nghiệp, họ phân loại những loại bột một biện pháp rất cụ thể và áp dụng chúng cho từng loại bánh không giống nhau. Ở nội dung bài viết này, bọn họ sẽ cùng tò mò về nhiều loại bột thịnh hành nhất sẽ là bột bánh bông lan (cake flour).

Bạn đang xem: Bột làm bánh bông lan là bột gì

Bột bánh bông lan (cake flour) là gì?

Cake flour là một số loại bột được gia công từ hạt lúa mì xay mịn, color trắng, bao gồm hàm lượng gluten vô cùng thấp (khoảng 7.5 – 8.5%). Khi sử dụng, bạn ta tốt tẩy white bột sẽ giúp các phân tử bột links với hóa học lỏng giỏi hơn. Dựa vào vậy, Cake flour được sử dụng để gia công những nhiều loại bánh tất cả kết cấu nhẹ, xốp, mềm như: bánh bông lan, bánh chiffon hoặc cũng rất có thể dùng chúng để triển khai cookies.

Gluten là gì?

Gluten là nhiều loại protein rất có thể tìm thấy trong tiểu mạch và những loại ngũ cốc khác ví như đại mạch, lúa mạch black và spelt. Thiết yếu Gluten liên kết các thành phần khác với nhau để tạo thành thành bột. Khi đang nướng bánh, Gluten cũng giúp giữ không khí bên phía trong bột, khiến bánh nở ra. Sự mở ra của Gluten cũng giúp bánh dẻo hơn. Nhiều các loại bánh được làm bằng bột mì đa dụng gồm độ nặng, đặc cùng dai cũng nhờ bao gồm lượng Gluten được tìm thấy trong đó.

Phân biệt bột bánh bông lan (cake flour) với các loại bột khác

Người ta thường phụ thuộc vào hàm lượng protein, các chất gluten có trong những loại bột để biệt lập chúng và áp dụng vào vấn đề chế biến chuyển những nhiều loại bánh không giống nhau. Dưới đó là một số một số loại bột làm bánh phổ biến.

Bột mì nhiều chức năng (All Purpose Flour)

Bột mì nhiều dụng là nhiều loại bột phổ biến nhất trong vô số loại bánh được chế tao tại nhà. Còn so với những siêu thị bánh siêng nghiệp, bọn họ thay các loại bột mì đa dụng (bột mì số 8) bởi những các loại bột chuyên được dùng cho từng nhiều loại bánh. Hàm vị gluten vào bột giao động từ 9.5 - 11.5%. 

*
Bột mì đa dụng

Bột làm bánh mì (Bread Flour)

Người vn hay hotline bột này là bột dòng Cân hoặc bột mì số 11. Lượng chất gluten vào bread flour tương đối cao, khoảng chừng 11.5 - 13%. Bọn chúng thường được sử dụng để làm bánh mì. Cùng họ với một số loại bột này còn có loại High Gluten Flour chăm dùng để làm các loại bánh mỳ vỏ cứng, giòn như pizza hoặc bagel.

Self - Rising Flour

Đặc điểm của loại bột mì này là vẫn trộn sẵn bột nở baking powder và muối. Mặc dù nhiên, bọn chúng không được ứng dụng nhiều vày mỗi loại bánh có yêu ước về lượng baking powder khác nhau và baking powder đang giảm chức năng theo thời gian. Do thế, những loại bột có trộn sẵn nguyên liệu này như Self - Rising Flour gồm thể ảnh hưởng đến quality bánh (bánh sẽ không còn nở).

Pastry Flour

Pastry Flour có white color kem, chứa hàm vị gluten thấp, khoảng 9%. Các loại bột này mê thích hợp để làm vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy cùng muffins.

Whole Wheat Flour

Đây là loại bột được xay từ tiểu mạch nguyên hạt, nó nói một cách khác với cái thương hiệu khác là bột mì nguyên cám. Loại bột này được sản xuất bằng cách sử dụng cục bộ lớp vỏ bên phía ngoài của hạt lúa mì, bao hàm cả vỏ hạt với lớp bùn dưới vỏ. Bột mì nguyên cám tất cả hàm lượng chất xơ cao hơn nữa bột mì thông thường, giúp nâng cao tiêu hóa và giảm nguy hại mắc bệnh tim mạch. Nó cũng hỗ trợ các vi-ta-min và khoáng chất như vi-ta-min B, sắt, magie với kẽm.Tuy nhiên, bột mì nguyên cám thường có mùi và vị khác so với bột mì thông thường và sẽ khiến cho bánh có kết cấu nặng trĩu hơn. Do đó, nó hay được sử dụng trong các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh quy với bánh bao khác để tăng giá trị dinh dưỡng, mặc dù nhiên, cần phải điều chỉnh số lượng nước và những thành phần khác trong cách làm để đạt được công dụng tốt nhất.

Bran Flour (Bột cám)

Bran Flour được thiết kế từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì. Bột cám gồm màu nâu đậm, bởi vì cay cùng đắng rộng so cùng với bột mì white thông thường. Bran Flour cũng có thể có hàm lượng hóa học xơ cao hơn bột mì trắng góp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa. Đây cũng là 1 trong nguồn hỗ trợ chất dinh dưỡng đặc biệt như vi-ta-min B các các khoáng chất. Tuy nhiên, vị hàm lượng gluten vào bột cám tương đối thấp nên khi làm bánh bởi Bran Flour, bột sẽ có kết cấu sệt hơn và bánh ko nở được may mắn muốn. Bột cám rất đơn giản bị ôi thiu, cho nên vì thế nên tàng trữ chúng ở vị trí khô ráo, mát mẻ và sử dụng trong thời hạn ngắn để tránh hư hóc.

Rye Flour

Còn được hotline là bột lúa mạch đen. Chúng có màu nâu sẫm, mùi hương thơm đặc trưng và đựng ít gluten rộng so với wheat flour (bột mì). Rye flour thường xuyên được sử dụng để làm bánh mì với bánh ngọt. Các món bánh mỳ của Đức tuyệt bánh mì bố Tư thường sử dụng loại bột ngũ ly này làm cho nguyên liệu. Nhờ có chứa lượng chất chất xơ cao, và gluten thấp, Rye flour giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, thích hợp với những ai bị không thích hợp với gluten. Khi áp dụng bột lúa mạch đen để triển khai bánh, bạn phải thêm lượng to những chất tạo đàn hồi như men và bột nở để bánh hoàn toàn có thể nở phồng như ý.

*
Rye Flour

Oat Flour (Bột yến mạch)

Loại bột này được gia công từ yến mạch rang khô hoặc nấu ăn chín rồi xay nhỏ. Với đặc tính giàu hóa học xơ cùng dinh dưỡng, nó hoàn toàn có thể được dùng để làm thay thế cho bột mì thông thường trong nhiều phương pháp nấu ăn uống và làm cho bánh. Bột yến mạch cũng hay được sử dụng trong số món ăn không có gluten để tăng tốc dinh chăm sóc và cải thiện độ mềm mại và mượt mà của món ăn.

Buckwheat Flour (Bột kiều mạch)

Đây là các loại bột không chứa gluten với thường được sử dụng trong những món ăn không đề xuất bột mì, tương thích với chính sách ăn của những người dùng đồ chay hoặc ăn uống kiêng.Thường được sử dụng làm pancake hoặc crepe. Ở Việt Nam, các loại bột này nói một cách khác là bột Tam giác mạch. Nếu bạn có nhu cầu thay chũm bột mì thông thường bằng bột kiều mạch, chúng ta cũng có thể sử dụng tỉ trọng 1:1. Tuy nhiên, do đặc thù khác biệt, thành phầm cuối cùng hoàn toàn có thể có hương vị đậm hơn và kết cấu nặng nề hơn.

Durum Flour

Còn được call là Semolina. Nhiều loại bột này thường được dùng để gia công các loại pasta với spaghetti. Vào nướng bánh thì nhiều loại này được sử dụng để triển khai các một số loại bánh mì đặc sản của Ý.

Tại sao bắt buộc dùng cake flour?

Bột bánh bông lan được làm với lượng chất Protein thấp, có nghĩa nó không tạo những Gluten. Điều này khá ưng ý khi nướng các loại bánh nhẹ và bông với giúp giữ độ ẩm của bánh thọ hơn. Bánh làm cho từ bột bánh bông lan đang ít tài năng dai hơn, dễ sử dụng và tránh được chứng trạng bánh bị sệt vì gồm độ mềm hơn so với bột mì đa dụng. Bởi đặc thù ít Gluten cần bột bánh bông lan là lựa chọn tốt cho những người bị bệnh Celiac hoặc những triệu chứng nhạy cảm không giống với Gluten.

Xem thêm: Review công viên nước đầm sen ở đâu ? đầm sen nước

Bánh bông lan là một số loại bánh khá thông dụng được không hề ít người thực hiện, chào bán phổ thông với là món ăn được nhiều bé xíu yêu thích. Tuy nhiên, một số người vướng mắc không biết bột mì làm bánh bông lan là loại bột gì? Để hoàn toàn có thể trả lời được câu hỏi này shop chúng tôi mời bạn cùng theo dõi bài viết sau đây.

Bột mì làm cho bánh bông lan là bột gì?

Chắc chắn trong bọn chúng ta ai cũng từng được nạp năng lượng bánh sinh nhật, lớp bánh xốp bên phía trong chính là bánh bông lan. Vậy để triển khai ra chiếc bánh bông lan này rất cần phải sử dụng đến một số loại bột gì? hiện nay nay, muốn tạo nên sự món bánh bông lan thì bạn cũng có thể sử dụng hai các loại bột chính, sẽ là bột mì hoặc bột bắp. Rõ ràng như sau:

*

Có nhiều nhiều loại bột mì có tác dụng bánh bông lan được sử dụng

Sử dụng bột mì làm cho bánh bông lan

Bột mì là một trong những nguyên liệu chính để triển khai ra một loại bánh bông lan. Nhiều loại bột này giúp đánh giá và khiến cho bánh nở đẹp nhất hơn. Thông thường người ta sử dụng loại bột mì số 8 (bột mì nhiều dụng), Cake Flour và một số trong những loại bột mì gồm hàm lượng Protein trường đoản cú 7 đến 9% để làm ra những loại bánh bông lan mà bạn thường ăn.

Sử dụng bột bắp để gia công bánh bông lan

Để làm bánh bông lan, ngoài bột mì là nguyên vật liệu chính thì bột bắp cũng là vật liệu không thể thiếu. Đây cũng chính là một trong những câu vấn đáp cho vướng mắc bột mì làm cho bánh bông lan là bột gì của bạn. Một số loại bột này khối lượng nhẹ hơn bột mì, thế nên khi nấu bếp chín nó có chức năng kết bám tốt, góp bánh nhẹ và xốp hơn.

Thông thường, khi có tác dụng bánh bông lan, lượng bột mì cùng bột bắp được chia theo tỉ lệ thành phần là 1:1 hoặc 2:1 và có đôi khi là 3:1. Tỉ lệ thành phần này phụ thuộc phần lớn vào phương pháp làm bánh bông lan của từng đầu bếp.

Lưu ý khi áp dụng bột mì làm cho bánh bông lan

Sau khi vẫn biết bột mì có tác dụng bánh bông lan là bột gì, chúng ta hãy cùng mày mò về một số để ý khi có tác dụng bánh. Để gồm một món bánh bông lan ngon với đẹp mắt, lôi cuốn người ăn uống thì khi làm bạn phải lưu ý đến một số vấn đề đặc biệt quan trọng sau đây.

*

Nắm được các lưu ý khi áp dụng bột mì làm cho bánh bông lan đã ngon hơn

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu là giữa những yếu tố rất đặc biệt quan trọng quyết định đến sự việc chiếc bánh bông lan có ngon giỏi không. Vị đó, bạn phải lưu ý một số trong những vấn đề sau:

Bột mì, bột nở, men nở, trứng, bơ... Buộc phải là một số loại tươi mới, vẫn còn đấy hạn sử dụng.Cân đong các loại vật liệu với trọng lượng đúng đắn bởi mỗi loại bánh bông lan đã được vận dụng loại bột cùng với tỉ lệ khác nhau.Chuẩn bị khá đầy đủ các dụng cụ để gia công bánh, tránh sự cố đang làm cho phải đi kiếm kiếm vừa mất thời gian lại dễ hỏng quá trình.

Lưu ý về cách trộn bột

Cách trộn bột là trong những lỗi mà không hề ít người làm cho bánh thường gặp, độc nhất vô nhị là đối với những ai mới học làm. Để gồm món bánh ngon, bông xốp bạn cần phải trộn thật phần đông tay cho đến khi bột đạt độ mịn, không bị dính tay. Duy nhất là sao để cho bột không trở nên vón cục, vì như thế sẽ rất dễ dẫn đến sự việc bánh bị sống.

Để có thể hạn chế được tình trạng này khi trộn bột có tác dụng bánh bông lan, chúng ta nên lựa chọn thực hiện máy trộn bột mì. Máy này vừa giúp bạn có được khay bột mịn lại giúp tiết kiệm nhiều thời hạn và công sức.

Lưu ý đến thời gian ủ bột

Mỗi một loại bánh bông lan sẽ có thời gian ủ bột khác nhau, do đó bạn nên triển khai đúng thời hạn hướng dẫn làm cho bánh của từng loại. Tránh việc ủ bánh quá lâu hoặc quá không nhiều bởi như thế sẽ rất giản đơn làm tác động đến quality của bột cùng khi bánh được thiết kế ra sẽ không ngon, nhất là khi ủ lâu, bánh thường sẽ sở hữu được vị hơi chua chua.

Hướng dẫn giải pháp làm 3 các loại bánh bông lan ngon và đơn giản và dễ dàng nhất

Có rất nhiều loại bánh bông lan mà bạn có thể thực hiện. Mặc dù nhiên, trong nội dung bài viết này, công ty chúng tôi sẽ hướng dẫn chúng ta cách làm cho 3 một số loại bánh bông lan dễ dàng và đơn giản và ngon miệng.

*

Ủ bột là trong những yếu tố đặc biệt sau lúc trộn bột mì có tác dụng bánh bông lan

Bánh bông lan Butter Cake

Bánh Butter Cake là trong những loại bánh có vị khá khủng ngậy và mềm mại. Đối với một số loại bánh này, ko kể loại bột mì chuyên dụng thì các bạn còn bỏ thêm sữa đặc hoặc nước trái cây để giúp đỡ bánh mịn hơn.

Bánh bông lan Sponge Cake

Để làm bánh Sponge Cake, khâu trộn bột là khâu vô cùng quan trọng. Bạn phải trộn bột thiệt đều, bên cạnh đó còn đề nghị chọn ánh sáng và thời gian chính xác để bánh làm nên có độ phồng xốp một mực và không trở nên xẹp.

Bánh bông lan Pound Cake

Bánh Pound Cake thường có độ khô, khi nạp năng lượng sẽ có cảm hứng khó nuốt. Bởi vì vậy, để ngăn cản được công năng của bánh, bạn cũng có thể giảm giảm lượng bột mì, đồng thời tạo thêm lượng trứng với thêm một chút vật liệu lỏng như sữa là gồm món bánh mượt mịn, ngon lành.

Bánh bông lan là trong những loại bánh vô cùng ngon được nhiều người yêu thương thích. Mong muốn với bài viết này, các bạn sẽ biết được bột mì có tác dụng bánh bông lan là bột gì và giành được những kinh nghiệm tay nghề khi có tác dụng bánh để có món bánh ngon hơn.