BÁNH TÉT LÁ CẨM NHÀ HỌ HUỲNH, BÁNH TÉT LÁ CẨM HỌ HUỲNH CẦN THƠ
Bạn đang xem: Bánh tét lá cẩm nhà họ huỳnh
Ở
Cần Thơ, bánh tét lá cẩm đơn vị họ Huỳnh ở Bình Thủy là lừng danh nhât.Con cháu họ Huỳnh đã tạo cho đònbánh tétđộc đáo hơn bằng phương pháp nấu lá cẩm đem nước xào nếp dẻo với nước cốt dừa và sử dụng thịt, trứng vịt muối làm nhân.
Từ 40 năm trước đã bao gồm bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh vì chưng nghệ nhân Huỳnh Thị Trọng (Phường An Thới – Bình Thủy) có tác dụng từ những vố bánh tét white trơn, đơn điệu. Qua bàn tay khéo léo, sự sáng tạo độc đáo và khác biệt của bà Trọng, món bánh tét lá cẩm trở cần ngon lừng danh và đẹp nhất mê mắt với màu sắc lá cẩm đặc trưng. Với nhân bánh, bà chuyển tôm khô, lòng đỏ hột vịt muối, lạp xưởng... Vào vào đòn bánh tét truyền thống (vốn chỉ dễ dàng và đơn giản với đậu xanh nhân mỡ) để biến thành món bánh tét lá cẩm ngon nổi tiếng.
Bánh tét lá cẩm có màu lá cẩm "quyến rũ"
Theo thợ gỗ Huỳnh Thị Trọng: “Để có các vố bánh tét như ý, khâu nào thì cũng quan trọng. Đầu tiên là nếp, để sở hữu những hột nếp ngon, bắt buộc là nếp không lộn gạo. Lá cẩm tươi, rửa sạch, nấu, lược mang nước làm màu bánh. Đậu xanh ngâm, nấu ăn nhừ, nước dừa tươi nạo... Mang đến gạo trộn nước lá cẩm và nước cốt dừa, nêm và nếm muối, đường, xào trên bếp lửa, khoảng tầm 1 tiếng đồng hồ thời trang cho color lá cẩm cũng tương tự nước cốt dừa ngấm đầy hột nếp, vừa chín khoảng chừng 30%. Xào là khâu quan tiền trọng. Xào dư nước, bánh nhão, bời rời, chèm nhẹp. Để bao gồm bánh ngon còn đề nghị buộc bánh bởi dây nylon”.
Bánh được gia công theo một phương pháp nghiêm ngặt, bắt buộc giá trị từng đòn khiến bất cứ khách hàng nào cũng hài lòng khi tất cả dịp thưởng thức.
Xem thêm: Cách Chơi Rubik 3X3 Nhanh Nhất, Top 5 Công Thức Xoay Rubik 3X3 Nhanh Nhất
Bánh tét lá cẩm phải Thơ bao gồm gốc 100% do dòng họ Huỳnh nổi tiếng làm
Quy trình cung ứng đảm bảo bình an vệ sinh thực phẩm
Nhân bánh bao hàm tôm khô, lòng đỏ hột vịt muối, đậu xanh, giết nạc…
Bánh sẽ được 3-7 ngày. 3 ngày trong điều kiện thường với 7 ngày trong chống mát tủ lạnh.
Bánh có hộp đi kèm
Bánh tét lá cẩm buộc phải Thơ nổi tiếng
Những ngày đầu năm, tiết trời còn khô cứng lạnh, bên trong gian nhà sum vầy cùng với những người dân thân yêu, kết chặt đầy đủ, tét bánh lát mỏng manh xếp trên đĩa ăn với thịt kho tàu, chấm nước mắm, kèm củ kiệu, dưa chua thiệt đậm đà mùi vị ngày Xuân. Chỉ từng ấy thôi, cũng làm nên một mâm cổ đầy màu sắc sắc, như hội tụ cả đất trời trong không khí giao thời của năm mới.
Để hưởng thụ hương vị độc đáo của Ẩm thực miền sông nước cùng với bánh tét lá cẩm của cái họ Huỳnh, hãy gọi ngay cho việc đó tôi. Công ty chúng tôi giao hàng tận nơi cho bạn. Chúc bạn năm mới "Vạn Sự Như Ý" cùng " an khang - thịnh vượng Thịnh Vượng"
Ngày tết, sống ĐBSCL đơn vị nào cũng đều có ít tuyệt nhất vài đòn bánh tét, trước cúng rước ông bà, sau anh chị em cùng hưởng thụ đón đầu năm cổ truyền.
Người cách tân bánh tét
Bánh tét truyền thống gồm vài ba nguyên vật liệu: lá chuối, dây lát, nếp, đậu xanh cà với mỡ heo. Mặc dù nhiên, từ gần nửa thế kỷ nay, bánh tét truyền thống đã được vào vai thành một món ăn hấp dẫn, với màu sắc và nhân bánh được đổi mới một bí quyết “điệu đàng”. Nổi bật nhất của sự cải tiến đó là bánh tét lá cẩm Cần Thơ. Chính “Vua đầu bếp” Martin Yan - người rất nổi tiếng với bên trên 3.000 chương trình dạy nấu ăn “Yan can cook” được phân phát trên sóng truyền hình nhiều nước - đã chọn bánh tét lá cẩm là một trong 3 món ăn dân dã của Cần Thơ, gồm: vịt nấu chao Thành Giao (hẻm 1 đường Lý Tự Trọng, Q.Ninh Kiều), bánh xèo Mười Xiềm (P.Trà Nóc, Q.Bình Thủy) với bánh tét lá cẩm của nghệ nhân Huỳnh Thị Trọng (P.An Thới, Q.Bình Thủy), trong chương trình thực tế “Taste of Vietnam” (Hương vị Việt Nam), phát trên sóng truyền hình tp.hồ chí minh (HTV) vào đầu tháng 12.2012.
 |
Bánh tét lá cẩm đơn vị họ Huỳnh vày bà Huỳnh Thị Trọng “cầm chịch”. Bà Trọng cho biết bà được chồng là ông Đường Hữu Kiết truyền dạy nghề làm bánh Tây. Hơn 40 năm kể từ ngày chồng mất, ko kể làm bánh Tây, bà Trọng còn làm những món bánh ta đặc sản mà lại bà học được từ thời thiếu nữ. Trong số các loại bánh dân gian, món xôi lá cẩm của bà Trọng ngon nổi tiếng. Từ đó, bà nghĩ loại màu lá cẩm đẹp đến mê mắt, sao mình ko chuyển nó sang trọng những đòn bánh tét trắng trơn, đơn điệu từ bao đời nay? Thế là qua tay bà Trọng, món bánh tét lá cẩm “quyến rũ” đã ra đời.
Có đòn bánh màu sắc đẹp mắt rồi, bà Trọng lại bắt đầu “cách tân” nhưn bánh. Tham khảo nhưn bánh ú tôm thịt của người Tiều (Triều Châu, Trung Quốc), bà Trọng thử đưa tôm khô, lòng đỏ hột vịt muối, lạp xưởng... Vào vào đòn bánh tét truyền thống (vốn chỉ đơn giản với đậu xanh nhưn mỡ) để biến thành món bánh tét lá cẩm hiện đang chiếm lĩnh thị trường. Theo chị Trọng, bánh tét lá cẩm công ty họ Huỳnh là một “tập đoàn”, được phân bổ bên trên thị trường như sau: tài giỏi (kết hợp tên con trai và con dâu), bé (của bé rể bà Trọng) và của người anh cả Đường Hữu Kiệt. Bố lò này hoạt động từ ba chục năm nay. Lò bánh nhỏ nhắn bán chợ Bình Thủy; lò Tài Hoa bán ở chợ An Nghiệp và lò Kiệt chỉ làm buôn bán dịp Tết Nguyên đán, theo nhu cầu của khách hàng hàng.
 |
Tên tuổi càng ngày càng vang xa
Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh không chào bán tại chợ Cần Thơ. Bánh làm nên bao nhiêu, tiêu thụ hết bấy nhiêu. Được vậy nhờ bánh tét của “tập đoàn” này đòn như thế nào cũng là “tác phẩm” ẩm thực. Bánh được tuân theo một công thức nghiêm ngặt, cần giá trị từng đòn khiến bất cứ người tiêu dùng nào cũng ăn nhập khi tất cả dịp thưởng thức. Để tất cả những đòn bánh tét như ý, khâu như thế nào cũng quan tiền trọng. Đầu tiên là nếp. Để tất cả những hột nếp ngon, phải là nếp ko lộn gạo. Lá cẩm tươi, rửa sạch, nấu, lược lấy nước có tác dụng màu bánh. Đậu xanh ngâm, nấu nhừ. Nước cốt dừa nạo... Mang lại gạo trộn nước lá cẩm và nước cốt dừa, nêm nếm muối, đường, xào bên trên bếp lửa, khoảng 1 tiếng đồng hồ đến màu lá cẩm cũng như nước cốt dừa ngấm đầy hột nếp, vừa chín khoảng 30%. Xào là khâu quan tiền trọng. Xào dư nước, bánh nhão, bời rời, chèm nhẹp. Để gồm bánh ngon phải buộc bánh bằng dây nylon. Xưa kia, theo truyền thống, bánh tét phải cột bằng dây lát. So với dây lát, dây nylon có ưu điểm là chắc, buộc lẹ, năng suất cao. Bánh tét phải nấu bằng củi, khoảng 4 - 5 tiếng đồng hồ.
Bánh tét lá cẩm bên họ Huỳnh hiện đã trở thành “thức ăn nhanh” nổi tiếng ở Cần Thơ. Năm 2011, bánh tét bên họ Huỳnh xuất khoảng 800 đòn/ngày/lò. Bánh loại 500 gr giá 50.000 đồng/đòn; loại 750 gr giá 75.000 đồng/đòn. Từ nhiều năm nay, bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh còn “xuất” theo đơn đặt sản phẩm của những tỉnh: Cà Mau, Kiên Giang, An Giang, Bà Rịa - Vũng Tàu, TP.HCM, thậm chí cả Hà Nội. Bánh chào bán đi xa là nhờ để được đến 7 ngày vẫn ngon. Hiện nay, ngày nào bánh tét bên họ Huỳnh cũng hoạt động 6 lò liên tục. Những ngày Tết Nguyên đán phải mướn thêm thợ mới đủ cung ứng đến thị trường. Bắt đầu từ trăng tròn tháng chạp là giao cho các cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp... Đắt nhất là mồng 2 tết. Vì, theo phong tục người Hoa, đây là ngày cúng “Mừng kha” - bái cô hồn, cầu cho gia đình bình yên, mạnh khỏe, làm cho ăn vạc đạt... Ngày mồng 3 tết, bánh tét là một món chủ yếu trong mâm “cúng ra mắt”, ngoại trừ trời.
Ngày 3.2 (23 mon chạp âm lịch), lò bánh nhỏ xíu sẽ tổ chức gói bánh biểu diễn tại Ngày hội bánh dân gian phái nam bộ, được tổ chức tại khu ẩm thực Hoa Sứ (Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ).
Phương Kiều
